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全讯备用网址 - 今年的粽子是我和儿子包的,80岁的婆婆一边吃一边夸,说太好吃

2020-01-11 17:23:05   【浏览】4895

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全讯备用网址,这几天婆婆住院,这还是前天和大儿子包的粽子,忙的今天才整理好分享上来!

这次的粽子包的匆匆忙忙,大儿子第一次包,不过这孩子手真巧,前两个不怎么好看,也就能保证不漏,后边的和我放一起竟也分辨不出来。那天的粽子包到夜里1点多才搞定,还好高压锅里一扔,早起就能吃粽子了。

想着婆婆住院吃黏的不好消化,80多岁了也不敢太给她吃,给婆婆送饭的时候顺便给老公带去两个,结果婆婆把两个粽子全吃掉了,一边吃还一边夸,说今年包的比每年还好吃,要是还有她还想再吃一个呢!

确实,今年的粽子虽然食材简单,味道却非常好,没有往年的肉粽、蛋黄粽也照样吃的停不下口,感觉更好吃呢,清淡中夹着马莲草、粽叶和芸豆的香,这味道让人禁不住的想吃好几个,非常有食欲,我这几天一饿就想吃粽子,老公说我吃上瘾了,我也很奇怪呢,每年也没这样啊,这明天才过节粽子都没剩几个了。

话不多说,上菜谱!说明一下,文中包粽子那几步宝妈用了去年的过程图,原因是大夜里的我包儿子拍,结果图片黑乎乎的实在太难看,不过幸好去年包的也是三角粽,照着包肯定成功!

食材:圆粒糯米1000克,花芸豆260克,蜜枣半袋,干粽叶2把,马莲草1.5把,碱面一小勺

厨具:煮锅 高压锅

做法:

1 备好食材

2 糯米和花芸豆都分别洗净,泡水6小时后控水备用

3 粽叶和马莲草先用温水泡软,再用开水煮5分钟,这样处理过后才有韧性,不易断裂

4 温水洗净,捞出备用

5 把泡好的糯米、豆混在一起,加入一小勺碱面反复拌匀

6 包粽子:取一片粽叶,顶部硬的茎剪掉一点,光面朝上,卷成圆锥状(这个包粽子是我去年拍的,用的湿粽叶,颜色更漂亮一些)

7 放入米,中间放入蜜枣。也可以不放蜜枣,原汁原味也非常好吃。

8 再放入米,压实,左手大拇指压住两边

9 右手把上边的叶子和尾部压下来用马连草绑好即可。绑的时候尽量往上绑。

10 包好的粽子冷水放入高压锅,水量以没过食材为宜

11 压制45分钟

12 压好后别急着开盖,焖到微凉再吃。(我是夜里压早上吃,味道香浓,非常好吃)

宝妈小贴士:

1 糯米必须泡透才黏糯好吃,这里的豆首选花芸豆,马莲草不可少,最后出来的味道才是浓浓的马莲草加粽叶的香味,咬上一口黏糯可口带着芸豆的豆香,非常非常好吃。

2 焖制过程不可少,是入味黏糯关键。碱面不建议省略,味道更好,也更爱熟,如果实在不喜欢省略也行。

3 喜欢甜味的,可以在包的时候多放一颗蜜枣。


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